Diese Kürbis-Walnuss Cremesuppe ist das perfekte Herbstgericht! Cremig, nussig und voller Geschmack.
Ingredients:
- 1 Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Curry-Pulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Directions:
- Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
- Kokosmilch, Curry-Pulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Pfanne die Walnüsse ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit den gerösteten Walnüssen und frischer Petersilie garnieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 30 Minuten | Total Time: 45 Minuten
Kcal: 280 kcal | Servings: 4 Portionen