Königsberger-Klopse Rezept

Vegane Königsberger Klopse – Ein Klassiker neu interpretiert

Königsberger Klopse sind ein traditionelles deutsches Gericht, das normalerweise aus Fleischbällchen in einer cremigen Kapern-Sauce besteht. In dieser veganen Version ersetzen wir das Fleisch durch eine pflanzliche Alternative, sodass du diesen Klassiker auch ohne tierische Produkte genießen kannst. Das Gericht bleibt dabei genauso lecker und würzig wie das Original.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die veganen Klopse:

• 200 g Sojagranulat oder Sojahack
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Leinsamen, geschrotet + 3 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Senf
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Kapern-Sauce:

• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafercreme)
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer

Für die Beilage:

• 800 g Kartoffeln
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Veganen Klopse vorbereiten:

1. Das Sojagranulat nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
2. Das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Senf, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Leinsamen-Ei-Ersatz und die Semmelbrösel hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht sein, mehr Semmelbrösel hinzufügen.
4. Aus der Masse kleine Klopse formen, etwa walnussgroß.

2. Klopse kochen:

1. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Klopse darin bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Sie sollten fest und gut durchgegart sein.
2. Die fertigen Klopse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.

3. Kapern-Sauce zubereiten:

1. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.
2. Die Gemüsebrühe langsam unter Rühren dazu gießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
3. Die pflanzliche Sahne, Kapern, Zitronensaft und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen.

4. Klopse in der Sauce servieren:

1. Die warm gehaltenen Klopse in die Kapern-Sauce geben und darin kurz ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

5. Kartoffeln zubereiten:

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen.
2. Die fertigen Kartoffeln mit etwas frischer Petersilie bestreuen.

6. Anrichten:

1. Die veganen Königsberger Klopse mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Kapern-Sauce übergießen.
2. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps und Variationen:

• Andere Beilagen: Statt Kartoffeln passen auch Reis oder Blumenkohlreis hervorragend zu den veganen Königsberger Klopsen.
• Gewürze variieren: Experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Piment, um den Geschmack der Klopse zu variieren.
• Extra cremig: Für eine extra cremige Sauce kannst du die pflanzliche Sahne durch etwas mehr pflanzliche Milch und einen zusätzlichen Löffel Mehl ersetzen.

Fazit

Diese veganen Königsberger Klopse sind eine schmackhafte Alternative zum traditionellen Rezept und zeigen, wie vielseitig die vegane Küche sein kann. Mit ihrer cremigen Kapern-Sauce und den zarten Klopsen ist dieses Gericht ein echter Gaumenschmaus, der nicht nur Veganer begeistert.