Dieses schnelle und einfache Kohlrabi-Curry ist perfekt für alle, die ein schmackhaftes und gesundes Gericht in kurzer Zeit zubereiten möchten. Mit frischem Kohlrabi und einer cremigen Kokosmilch-Basis ist dieses Curry nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine Mahlzeit, die sowohl Familie als auch Gäste begeistert.
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Limette
- Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
- Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten. Kohlrabi schälen und würfeln, Karotten in Scheiben schneiden und Paprika würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.
- Anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Currypaste und Gewürze: Die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis die Gewürze gut vermischt sind.
- Gemüse hinzufügen: Kohlrabi, Karotten und Paprika in den Topf geben und gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Gut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
- Servieren: Das Kohlrabi-Curry in Schüsseln anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Naan-Brot.
Tipps für das perfekte Curry
- Variationen: Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen, Zucchini oder Spinat hinzu, um das Curry nach Ihrem Geschmack zu variieren.
- Schärfegrad: Passen Sie die Menge der Currypaste an, um das Curry milder oder schärfer zu machen.
- Beilage: Dieses Curry passt hervorragend zu gedämpftem Basmatireis oder Quinoa.
Das Kohlrabi-Curry ist ein schnelles und köstliches Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Curry zu einer perfekten Wahl für ein gesundes und schmackhaftes Abendessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine exotische Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist!