Knuspriger Ramen-Salat

Dieser knusprige Ramen-Salat ist der perfekte Mix aus Frische und Crunch!

Zutaten:

• 2 Packungen Instant-Ramen-Nudeln, ungewürzt
• 2 Tassen Rotkohl, fein geschnitten
• 2 Tassen Weißkohl, fein geschnitten
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1/2 Tasse Mandeln, gehobelt und geröstet
• 1/4 Tasse Sesamsamen, geröstet

Dressing:

• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Reisessig
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 1 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Instant-Ramen-Nudeln zerbröseln und in einer großen Schüssel mit dem Rotkohl, Weißkohl, der Karotte, der roten Paprika und den Frühlingszwiebeln vermengen.
2. Für das Dressing das Pflanzenöl, den Reisessig, die Sojasauce, den Zucker und das Sesamöl in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
4. Die gehobelten Mandeln und Sesamsamen darüberstreuen.
5. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten (inklusive Kühlzeit)

Kcal: 350 kcal | Portionen: 4