Kichererbsen-Paprika-Salat mit Schafskäse

Genieße diesen bunten Kichererbsen-Paprika-Salat mit würzigem Schafskäse – perfekt für warme Sommertage!

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 200 g Schafskäse, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie vermengen.
2. Den Schafskäse vorsichtig unterheben, sodass er nicht zerbricht.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano zu einem Dressing verrühren.
4. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
5. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Ruhezeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen