Kasseler-Champignon-Auflauf mit Schupfnudeln

Zutaten:

• 500 g Schupfnudeln
• 300 g Kasseler, in Würfel geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Emmentaler oder Gouda
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Schupfnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kasselerwürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Champignonscheiben dazugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
6. Die Sahne unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gekochten Schupfnudeln in die Pfanne geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
8. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schupfnudel-Kasseler-Mischung in eine große Auflaufform geben und glatt streichen.
9. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
10. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldbraun wird.
11. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten

Kalorien: Ca. 450 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen