Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen, sind ein klassisches deutsches Gericht, das viele von uns an die Kindheit erinnert. Die knusprigen, goldbraunen Puffer sind einfach zuzubereiten und bieten ein wunderbares Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch wohltuend ist. Ob mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert, Kartoffelpuffer sind immer ein Genuss.
Dieses Rezept für Kartoffelpuffer ist besonders einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Die Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl wird zu einem Teig vermengt und dann in heißem Öl knusprig gebraten. Das Ergebnis sind perfekte, goldbraune Puffer, die außen schön knusprig und innen weich sind.
Warum Kartoffelpuffer so beliebt sind
Kartoffelpuffer sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt. Ihr einfacher und schneller Zubereitungsprozess macht sie ideal für hektische Tage, an denen man dennoch etwas Selbstgemachtes genießen möchte.
Zutaten und ihre Vorteile
- Kartoffeln: Reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, sorgen sie für Energie und Sättigung.
- Zwiebeln: Geben den Puffern eine würzige Note und enthalten viele wichtige Nährstoffe.
- Eier: Binden die Zutaten zusammen und sorgen für die richtige Konsistenz.
- Mehl: Verleiht den Puffern Struktur und macht sie schön knusprig.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskatnuss runden den Geschmack ab und geben den Puffern eine angenehme Würze.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Die Zubereitung der Kartoffelpuffer ist denkbar einfach. Zuerst werden die Kartoffeln geschält und gerieben, anschließend gut ausgedrückt, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach werden die Zwiebeln fein gerieben und mit den Kartoffeln, Eiern und Mehl vermischt. Die Gewürze werden hinzugefügt und die Mischung in heißem Öl knusprig gebraten.
Tipps und Tricks
- Kartoffeln ausdrücken: Um besonders knusprige Puffer zu erhalten, ist es wichtig, die geriebenen Kartoffeln gut auszudrücken.
- Variation: Für eine besondere Note können Sie Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in den Teig mischen.
- Beilage: Kartoffelpuffer schmecken besonders gut mit Apfelmus oder Sauerrahm, aber auch mit Räucherlachs und einem Spritzer Zitronensaft.
Fazit
Kartoffelpuffer sind ein einfaches und dennoch unglaublich schmackhaftes Gericht, das in jeder Küche einen Platz finden sollte. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und bringen mit ihrer knusprigen Textur und dem herzhaften Geschmack Groß und Klein zum Schwärmen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den traditionellen deutschen Klassiker in vollen Zügen.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
- Apfelmus oder Sauerrahm zum Servieren
Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Die Zwiebel schälen und fein reiben. Die geriebenen Zwiebeln zu den Kartoffeln geben.
- Eier und Mehl hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
- Nach Belieben mit Apfelmus oder Sauerrahm genießen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Portionen: 4