Genießt diese herzhafte Kartoffeln-Rinderleber Suppe – perfekt für kalte Tage!
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 300 g Rinderleber, in kleine Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Rinderleber hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Kcal: 320 kcal pro Portion | Portionen: 4