Kartoffel-Lauch-Suppe: Ein Einfaches und Herzhaftes Rezept
Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Klassiker unter den Suppenrezepten. Sie vereint die Cremigkeit von Kartoffeln mit dem würzigen Aroma von Lauch und eignet sich perfekt als wärmendes Gericht für kalte Tage. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist sie ideal für die schnelle Küche.
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Zunächst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Gemüse anbraten: In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend den Lauch hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten, bis er leicht weich wird.
- Kartoffeln und Brühe hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazu gießen, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist. Alles zusammen aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe pürieren: Sobald die Kartoffeln gar sind, die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Du kannst die Suppe je nach Vorliebe komplett fein pürieren oder noch kleine Stückchen lassen.
- Sahne und Gewürze hinzufügen: Die Sahne in die Suppe einrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die Kartoffel-Lauch-Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.
Tipps und Variationen:
- Vegane Variante: Verwende anstelle von Butter und Sahne pflanzliche Alternativen wie Margarine und Hafer- oder Sojasahne. Die Suppe bleibt genauso cremig und lecker.
- Rauchige Note: Für einen besonderen Geschmack kannst du geräucherten Speck oder geräucherte Paprika hinzufügen.
- Knusprige Toppings: Röstzwiebeln, Croutons oder geröstete Kürbiskerne sind perfekte Toppings, die der Suppe eine besondere Textur verleihen.
Fazit:
Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet und vielseitig abwandelbar. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, sie bringt immer wohlige Wärme und Genuss auf den Tisch.