Kartoffel-Bowl mit Kichererbsen

Kartoffel-Bowl mit Kichererbsen – Herzhaft und gesund

Die Kartoffel-Bowl mit Kichererbsen ist eine nahrhafte und vielseitige Mahlzeit, die sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen eignet. Diese Bowl kombiniert geröstete Kartoffeln und Kichererbsen mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing – ideal für alle, die auf der Suche nach einer ausgewogenen und sättigenden Mahlzeit sind.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 200 g frischer Babyspinat
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
• 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne (optional)

Für das Dressing:

• 3 EL Tahini
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 EL Wasser (nach Bedarf, um die Konsistenz anzupassen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Ahornsirup oder Honig (optional, für eine leichte Süße)

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Kichererbsen rösten:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Kichererbsen mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die gewürzten Kartoffeln und Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und die Kichererbsen knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

2. Dressing zubereiten:

1. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ahornsirup (falls verwendet) verrühren.
2. Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis das Dressing eine cremige, aber flüssige Konsistenz erreicht.

3. Bowl zusammenstellen:

1. Den Babyspinat auf die Bowls verteilen.
2. Die gerösteten Kartoffeln und Kichererbsen auf den Spinat geben.
3. Avocadoscheiben, geraspelte Karotten, Paprikastreifen und rote Zwiebelringe darauf anrichten.
4. Mit gehackter Petersilie oder Koriander und den gerösteten Kernen garnieren.

4. Servieren:

1. Das Dressing gleichmäßig über die Bowl träufeln.
2. Sofort servieren und genießen.

Tipps und Variationen:

• Proteinquelle: Du kannst die Bowl mit zusätzlichen Proteinquellen wie gekochtem Quinoa oder Tofu erweitern.
• Würze: Für mehr Schärfe etwas Chili oder Cayennepfeffer zum Dressing hinzufügen.
• Beilage: Diese Bowl passt gut zu einem Stück Fladenbrot oder einem leichten Kräuterjoghurt.

Fazit

Die Kartoffel-Bowl mit Kichererbsen ist eine herzhafte und gesunde Mahlzeit, die durch ihre Vielseitigkeit besticht. Die Kombination aus knusprig gerösteten Kartoffeln, cremiger Avocado und frischem Gemüse macht sie zu einem Genuss für jeden Tag. Diese Bowl ist nicht nur sättigend, sondern auch reich an Nährstoffen – perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Guten Appetit!