Karotten-Kohlrabi-Suppe: Ein einfaches und gesundes Rezept
Diese Karotten-Kohlrabi-Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Kombination aus süßen Karotten und mildem Kohlrabi ergibt eine köstliche, cremige Suppe, die perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Lassen Sie uns dieses gesunde und leckere Rezept gemeinsam erkunden.
Zutaten:
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Karotten und Kohlrabi hinzufügen: Die Karotten und den Kohlrabi in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und der Kohlrabi weich sind.
- Suppe pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Nährwerte:
- Kcal: 200 kcal pro Portion
- Portionen: 4 Portionen
Gesundheitsvorteile:
Diese Karotten-Kohlrabi-Suppe ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A aus den Karotten und Vitamin C aus dem Kohlrabi. Sie ist zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Mit ihrer cremigen Textur und den gesunden Zutaten ist diese Suppe sowohl nahrhaft als auch wohltuend.
Weitere Tipps und Varianten:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Alternative ersetzen.
- Diese Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen und genießen, wann immer Sie eine schnelle Mahlzeit benötigen.
- Sie können die Suppe auch mit etwas geriebenem Ingwer oder einer Prise Muskatnuss verfeinern, um den Geschmack zu variieren.
Abschluss:
Die Karotten-Kohlrabi-Suppe ist eine perfekte Wahl für ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht. Mit ihrer einfachen Zubereitung und den gesunden Zutaten ist sie ideal für jeden Tag der Woche. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine warme, aromatische Suppe, die sicherlich zu einem Ihrer Favoriten wird.