Karotten-Ingwer-Suppe: Eine wärmende und aromatische Köstlichkeit
Karotten-Ingwer-Suppe ist eine wunderbare Kombination aus süßen Karotten und würzigem Ingwer. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und wohltuend. Sie eignet sich perfekt für kalte Tage, aber auch als leichtes, vitaminreiches Gericht zu jeder Jahreszeit. Das Zusammenspiel von Karotten und Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und eine harmonische Süße, die den Gaumen verwöhnt.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Ein Spritzer Limettensaft (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Falls du es besonders würzig magst, kannst du auch etwas mehr Ingwer verwenden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Ingwer sein Aroma entfaltet. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
- Karotten hinzufügen: Die Karottenscheiben in den Topf geben und kurz mit den anderen Zutaten anbraten. So können die Karotten etwas Röstaroma entwickeln, was den Geschmack der Suppe intensiviert.
- Kochen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Pürieren: Sobald die Karotten weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Alternativ kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Achte darauf, die Suppe gut durchzumixen, damit keine Stücke übrig bleiben.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in die pürierte Suppe einrühren. Sie verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen leicht exotischen Geschmack. Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Die Karotten-Ingwer-Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Ein paar Tropfen Olivenöl oder ein Klecks Joghurt können als Topping ebenfalls hinzugefügt werden, um der Suppe eine zusätzliche geschmackliche Note zu geben.
Tipps:
- Variationen: Für eine besondere Note kannst du der Suppe auch etwas Kurkuma oder Curry hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren gut mit dem Geschmack von Karotten und Ingwer.
- Vegane Option: Diese Suppe ist von Natur aus vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält. Die Kokosmilch sorgt für die nötige Cremigkeit, die ansonsten durch Sahne erreicht würde.
- Lagerung: Die Karotten-Ingwer-Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst die Suppe auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Fazit:
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch viel Geschmack bietet. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Suppe wärmt von innen und ist gleichzeitig ein echter Vitaminkick.