Die Karotten-Ingwer-Suppe ist ein wunderbares Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den herrlich würzigen Geschmack überzeugt. Besonders an kalten Tagen ist diese Suppe ein wahrer Genuss, der von innen wärmt und gleichzeitig gesund und leicht ist. Die Kombination aus süßen Karotten und scharfem Ingwer ergibt eine harmonische Mischung, die durch die Zugabe von Kokosmilch eine cremige Konsistenz erhält.
Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch als Hauptgericht, begleitet von einer Scheibe frischem Brot. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen, die dem Körper gut tun. Karotten liefern wertvolles Beta-Carotin und Ingwer ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist also nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Gesundheitsbooster.
Warum Karotten-Ingwer-Suppe?
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist mehr als nur eine einfache Gemüsesuppe. Sie vereint die Süße der Karotten mit der Schärfe des Ingwers und der Cremigkeit der Kokosmilch zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die frischen Kräuter verleihen der Suppe zudem eine frische Note und machen sie optisch ansprechend. Ob als leichtes Abendessen, wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder gesundes Mittagessen im Büro – diese Suppe passt immer.
Zutaten und ihre Vorteile
- Karotten: Reich an Beta-Carotin und Antioxidantien, gut für Haut und Augen.
- Ingwer: Fördert die Verdauung, wirkt entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem.
- Kokosmilch: Sorgt für eine cremige Konsistenz und einen Hauch Exotik.
- Zwiebeln und Knoblauch: Basis für viele Gerichte, liefern wichtige Nährstoffe und Aromen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Die Zubereitung der Karotten-Ingwer-Suppe ist einfach und schnell. Zunächst werden Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl angedünstet, um eine aromatische Basis zu schaffen. Der Ingwer wird hinzugefügt, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu verleihen. Die Karotten sorgen für die nötige Süße und werden mit der Gemüsebrühe weich gekocht. Anschließend wird die Suppe püriert und mit Kokosmilch verfeinert, bevor sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt wird.
Tipps und Tricks
- Variationen: Fügen Sie je nach Geschmack etwas Chili für zusätzliche Schärfe oder Süßkartoffeln für eine andere Geschmacksnote hinzu.
- Würze: Ein Schuss Limettensaft kann die Suppe noch frischer machen.
- Lagerung: Die Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf schnell wieder aufwärmen.
Zutaten:
- 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Den gehackten Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Die Karotten hinzufügen und kurz mit den anderen Zutaten vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Die Kokosmilch einrühren und die Suppe wieder erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Portionen: 4