Die Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe von zimmerbine ist ein wunderbares Gericht, das durch seine ausgewogene Kombination aus Süße, Schärfe und Cremigkeit überzeugt. Diese Suppe ist ideal für kühle Tage, wenn man sich nach etwas Wärmendem und Wohltuendem sehnt. In diesem Blogbeitrag erfährst du alles über die Zubereitung dieser köstlichen Suppe, ihre gesundheitlichen Vorteile und einige Tipps, wie du das Rezept nach deinem Geschmack variieren kannst.
Die gesundheitlichen Vorteile von Karotten, Ingwer und Kokosmilch
Karotten: Ein Vitamin-A-Bomber
Karotten sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das wichtig für die Augen- und Hautgesundheit ist. Sie enthalten zudem viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Ihr natürlicher süßer Geschmack harmoniert perfekt mit dem würzigen Ingwer und der cremigen Kokosmilch.
Ingwer: Das Wundergewürz
Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Er kann die Verdauung fördern, Übelkeit lindern und das Immunsystem stärken. Zudem verleiht er der Suppe eine angenehme Schärfe und eine exotische Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Kokosmilch: Cremigkeit und gesunde Fette
Kokosmilch ist nicht nur cremig und lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten, die den Körper mit Energie versorgen und lange satt halten. Sie enthält Laurinsäure, eine mittelkettige Fettsäure, die antibakterielle und antivirale Eigenschaften besitzt und somit das Immunsystem unterstützt.
Das Rezept: Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe
Zutaten:
- 1 EL Kokosöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält und fein gehackt
- 800 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Limette
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
- Gib den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 1 Minute mit an, bis sie duften.
- Füge die Karottenscheiben hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.
- Rühre die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, Kurkuma und Kreuzkümmel ein.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe zugedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Korianderblättern.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamte Zeit: 45 Minuten
Kalorien: 250 kcal | Portionen: 4
Tipps und Variationen
Geschmack anpassen
Dieses Rezept ist sehr flexibel und kann leicht an deinen Geschmack angepasst werden. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine gehackte Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzu. Für eine extra Portion Protein kannst du auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
Gemüsevariationen
Neben Karotten kannst du auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Kürbis oder Pastinaken verwenden. Diese Gemüsesorten passen ebenfalls gut zu Ingwer und Kokosmilch und bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe in die Suppe.
Serviervorschläge
Die Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe schmeckt besonders gut mit einem Stück frischem Baguette oder einer Scheibe Roggenbrot. Auch ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder etwas gehackte frische Kräuter wie Minze oder Basilikum verleihen dem Gericht eine besondere Note.