Dieser Karamell-Apfel-Käsekuchen ist die perfekte Mischung aus süß und würzig!
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
Für das Karamell-Topping:
- 200 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
Zubereitung:
- Boden:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Die Mischung in die Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Füllung:
- Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren, dann die Saure Sahne und den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Apfelwürfel mit Zimt und Zucker vermischen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Karamell-Topping:
- Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist.
- Die Butter hinzufügen und gut verrühren.
- Die Sahne langsam eingießen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht.
- Das Karamell etwas abkühlen lassen, dann über den Käsekuchen gießen und verteilen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 5 Stunden 30 Minuten
Kcal: 400 kcal pro Portion | Portionen: 12