Die griechische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an aromatischen und herzhaften Gerichten. Eine besonders leckere und nährstoffreiche Speise sind die Jumbo-Weißbohnen nach griechischer Art. Dieses Gericht kombiniert zarte weiße Bohnen mit einer würzigen Tomatensauce und mediterranen Kräutern und ist perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 500 g getrocknete Jumbo-Weißbohnen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Karotte, in feine Würfel geschnitten
- 1 Selleriestange, in feine Würfel geschnitten
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Bohnen vorbereiten:
- Die Jumbo-Weißbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Bohnen kochen:
- Die Bohnen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürfelte Karotte und Selleriestange hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
4. Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut vermengen. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Bohnen hinzufügen:
- Die gekochten Bohnen in die Sauce geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Bohnen gut durchgezogen sind.
6. Servieren:
- Die fertigen Bohnen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Warm servieren, entweder als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Nährwerte und Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen. Eine Portion enthält ungefähr 350 kcal, abhängig von den genauen Mengen und Zutaten, die verwendet werden. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
Tipps und Variationen
- Mit Feta: Für extra Geschmack können Sie zerbröckelten Feta über die fertigen Bohnen streuen.
- Vegetarisch/Vegan: Dieses Gericht ist von Natur aus vegan, aber für eine vegetarische Variante können Sie auch geriebenen Käse hinzufügen.
- Mit Spinat: Fügen Sie frischen Spinat in den letzten Minuten des Backens hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Portion Gemüse zu geben.
Jumbo-Weißbohnen nach griechischer Art sind ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der mediterranen Küche einfängt. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, eignet es sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Beilage bei einem festlichen Anlass.