Es gibt kaum etwas Besseres als eine selbstgemachte Hühnerbrühe, um Körper und Seele zu wärmen. Diese klassische Brühe ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch reich an Nährstoffen und Geschmack. Ob als Basis für Suppen, Eintöpfe oder einfach pur genossen – Hühnerbrühe ist ein Muss in jeder Küche.
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich. Durch das langsame Köcheln der frischen Zutaten entfalten sich die Aromen optimal und sorgen für eine tiefgründige Brühe, die Sie in vielen Gerichten verwenden können. Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine heiße Tasse Hühnerbrühe ein wahrer Genuss und hilft, das Immunsystem zu stärken.
Hühnerbrühe ist ein echtes Allround-Talent in der Küche. Ob als Basis für Suppen und Eintöpfe oder als wärmendes Getränk an kalten Tagen – eine gute Hühnerbrühe ist unverzichtbar. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine reichhaltige und aromatische Brühe, die durch ihre lange Kochzeit besonders intensiv wird. Frische Zutaten und ein langsames Köcheln sind der Schlüssel zu diesem wunderbaren Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- 3 Liter Wasser
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 3 Karotten, in grobe Stücke geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, in Stücke geschnitten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 3 Nelken
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Das Huhn unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Innereien entfernen. Diese können ebenfalls mitgekocht werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Kochen:
- Das Huhn in einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Gemüse hinzufügen:
- Sobald die Brühe aufkocht und der Schaum abgeschöpft ist, die Hitze reduzieren und das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel) sowie die Gewürze (Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken) hinzufügen.
- Köcheln lassen:
- Die Brühe bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- Huhn und Gemüse entfernen:
- Nach der Kochzeit das Huhn und das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Das Hühnerfleisch kann für Suppen oder andere Gerichte verwendet werden.
- Brühe abseihen:
- Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Abschließend mit Salz abschmecken.
- Servieren oder aufbewahren:
- Die fertige Hühnerbrühe kann sofort verwendet oder in luftdichten Behältern eingefroren werden. Sie hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und im Gefrierfach mehrere Monate.
Nährwerte und Portionen:
- Portionen: ca. 8-10
- Kalorien: 50 kcal pro 100 ml