Diese zweimal gebackenen Brokkoli-Cheddar-Kartoffeln sind einfach zum Reinbeißen! Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und entdecken Sie den köstlichen Geschmack von Brokkoli und Cheddar in einer knusprigen Kartoffelschale!
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- 1 Tasse gekochter Brokkoli, grob gehackt
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Kartoffeln gründlich waschen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen. Die Kartoffeln etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig längs halbieren. Das Innere der Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und in eine große Schüssel geben, dabei einen Rand von etwa 1/4 Zoll stehen lassen.
- Die Kartoffelmasse mit Butter, saurer Sahne, Salz und Pfeffer vermengen. Den gehackten Brokkoli und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses hinzufügen und gut mischen.
- Die Kartoffelschalen mit der Brokkoli-Cheddar-Mischung füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Die gefüllten Kartoffeln zurück auf das Backblech legen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren und heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 60-80 Minuten | Portionen: 4