Dieser herbstliche Eintopf mit Kürbis und Fenchel ist eine wärmende und aromatische Mahlzeit, die perfekt für kühle Herbsttage geeignet ist. Die Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Fenchel und einer Vielzahl an Gewürzen macht diesen Eintopf zu einem echten Wohlfühlgericht. Einfach zuzubereiten und reich an Nährstoffen, ist dieser Eintopf ein Highlight für jede Jahreszeit.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 große Kartoffel, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Der Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden.
- Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün aufbewahren, um es später als Garnitur zu verwenden.
- Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Den geschnittenen Fenchel, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Eintopf zubereiten:
- Den gewürfelten Kürbis und die Kartoffelstücke in den Topf geben und gut umrühren.
- Die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Servieren:
- Den Eintopf in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie und Fenchelgrün garnieren.
- Heiß servieren und genießen.
Tipps:
- Variationen: Sie können zusätzlich andere Herbstgemüse wie Süßkartoffeln oder Pastinaken hinzufügen, um den Eintopf noch abwechslungsreicher zu gestalten.
- Lagerung: Der Eintopf lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
- Beilagen: Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder einem grünen Salat, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
Der herbstliche Eintopf mit Kürbis und Fenchel ist ein herrlich aromatisches und sättigendes Gericht, das ideal für kühle Herbstabende ist. Mit seiner bunten Mischung aus saisonalem Gemüse und wärmenden Gewürzen bringt dieser Eintopf nicht nur Geschmack, sondern auch Wohlbefinden auf den Tisch. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die gemütliche Herbstküche in vollen Zügen!