Haferflocken-Pfannkuchen sind eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen und eignen sich hervorragend für alle, die auf Eier und Milch verzichten möchten. Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen schnellen Snack.
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 300 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- 1 reife Banane
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
- 1-2 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Haferflocken vorbereiten: Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen. Die Banane in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Die zerdrückte Banane, pflanzliche Milch, Vanilleextrakt und optional Ahornsirup zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
- Pfannkuchen braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1-2 EL Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu groß zu machen, damit sie leichter zu wenden sind.
- Servieren: Die Pfannkuchen warm mit Ihrem Lieblings-Topping servieren. Sie können frisches Obst, Nüsse, Ahornsirup oder pflanzlichen Joghurt hinzufügen.
Tipps für die perfekten Haferflocken-Pfannkuchen
- Teigkonsistenz: Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick oder zu dünn ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr pflanzliche Milch hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Reife Banane: Verwenden Sie eine sehr reife Banane für eine natürliche Süße und bessere Konsistenz.
- Variationen: Fügen Sie dem Teig Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu variieren. Auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen können dem Teig hinzugefügt werden.
Haferflocken-Pfannkuchen ohne Ei und Milch sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein nahrhaftes Frühstück, das Ihre Energie für den Tag liefert!