Genieße den Geschmack des Frühlings mit dieser Grünen Spargel-Zitronen Pasta – eine perfekte Kombination aus frischem Spargel und zitrusfrischer Note!
Ingredients:
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 300 g grüner Spargel, in 4 cm lange Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geröstete Pinienkerne
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Directions:
- Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Den grünen Spargel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
- Zitronensaft und -schale, Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne in die Pfanne geben. Gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Zitronen-Spargel-Sauce bedeckt ist.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Prep Time: 10 Minuten | Cooking Time: 20 Minuten | Total Time: 30 Minuten
Kcal: 420 kcal | Servings: 4 Portionen