Griechischer Kritharaki Salat

Unser Griechischer Kritharaki Salat ist die perfekte Beilage für jedes Grillfest – erfrischend, würzig und einfach köstlich!

Zutaten:

• 250 g Kritharaki (griechische Nudeln)
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 100 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kritharaki-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen, um abzukühlen.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelte Gurke, gehackte Zwiebel, gewürfelte rote und grüne Paprika sowie halbierte Kirschtomaten vermengen.
3. Den gekochten und abgekühlten Kritharaki zu den Gemüse geben und vorsichtig unterheben.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind.
6. Die Feta-Käsewürfel über den Salat streuen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
7. Vor dem Servieren den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Kühlzeit: 30 Minuten | Portionen: 4