Gesunde Brokkolisuppe

Diese Gesunde Brokkolisuppe ist ein wahrer Seelentröster an kalten Wintertagen! Genießen Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht und lassen Sie sich von ihrem köstlichen Geschmack verzaubern.

Zutaten:

• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Milch oder pflanzliche Milchalternative
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und Brokkoliröschen dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Milch oder pflanzliche Milchalternative hinzufügen und gut umrühren.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.