Gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen – Gesund und herzhaft

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage eignet. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und knusprigen Kichererbsen, abgerundet mit einem würzigen Dressing, macht diesen Salat besonders schmackhaft und sättigend.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 EL Tahini (optional)
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • 2 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (optional)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Blumenkohl und Kichererbsen vorbereiten:

  1. Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Röschen gleichmäßig gewürzt sind.
  2. Die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Rösten:

  1. Den gewürzten Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  2. Die Kichererbsen ebenfalls auf dem Blech verteilen, aber darauf achten, dass sie genug Platz haben, um knusprig zu werden.
  3. Alles im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und die Kichererbsen knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

4. Dressing zubereiten:

  1. Während der Blumenkohl und die Kichererbsen rösten, das Dressing vorbereiten. Den Zitronensaft und -abrieb, Tahini (falls verwendet), Ahornsirup oder Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Salat zusammenstellen:

  1. Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel den gerösteten Blumenkohl, die Kichererbsen, die roten Zwiebeln und die gehackte Petersilie vermengen.
  3. Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.

6. Servieren:

  1. Den Salat auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen, falls gewünscht.

Tipps und Variationen:

  • Zusätzliche Zutaten: Du kannst den Salat mit weiteren Zutaten wie Feta, getrockneten Tomaten oder Avocado aufwerten.
  • Würzige Variante: Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Beilage: Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Gemüse oder Fladenbrot.

Fazit

Der geröstete Blumenkohlsalat mit Kichererbsen ist ein gesundes und geschmackvolles Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Die Röstaromen des Blumenkohls und die knusprigen Kichererbsen harmonieren perfekt mit dem frischen Dressing. Ein ideales Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!

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