Erdnussbutter Gemüse Curry – ein perfektes Gericht für die Feierabendküche
Dieses geniale Erdnussbutter Gemüse Curry ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch in kürzester Zeit zubereitet. Es ist ideal für die Feierabendküche, wenn man nach einem langen Tag etwas Schnelles und Nahrhaftes auf den Tisch bringen möchte. Mit seiner cremigen Konsistenz und der perfekten Balance aus süß, salzig und würzig, wird dieses Curry garantiert zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt.
Die Basis dieses Currys ist eine Mischung aus knackigem Gemüse wie Paprika, Karotten, Brokkoli und Zucchini. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine bunte und appetitliche Optik. Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Pflanzenöl. Diese drei Zutaten bilden die aromatische Grundlage des Gerichts und verleihen ihm eine wunderbare Tiefe und Komplexität.
Sobald die Zwiebeln, der Knoblauch und der Ingwer weich und duftend sind, wird das geschnittene Gemüse hinzugefügt. Unter ständigem Rühren wird es leicht gebräunt und beginnt, seine Aromen zu entfalten. Danach wird die cremige Sauce vorbereitet, die dieses Curry so besonders macht. Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und eine Mischung aus Currypulver und Paprikapulver werden hinzugefügt und gut vermischt. Die Erdnussbutter gibt der Sauce ihre einzigartige, nussige Note und sorgt für eine samtige Konsistenz.
Das Curry köchelt dann etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse weich und die Sauce schön eingedickt ist. Zum Schluss wird das Curry mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit frisch gehacktem Koriander und gehackten Erdnüssen garniert. Diese kleinen Details verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick und eine schöne Textur.
Servieren Sie das Erdnussbutter Gemüse Curry mit gekochtem Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten und wertvollen Nährstoffen. Es ist eine perfekte Wahl für ein ausgewogenes und sättigendes Abendessen, das die ganze Familie lieben wird.
Obwohl dieses Curry an sich schon sehr lecker ist, können Sie es nach Belieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Hühnchen oder Tofu hinzu, um eine zusätzliche Proteinquelle zu integrieren. Oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts macht es zu einem unverzichtbaren Rezept in Ihrer Küche.
Probieren Sie dieses geniale Erdnussbutter Gemüse Curry aus und lassen Sie sich von seinem reichen Geschmack und seiner Einfachheit begeistern. Es ist ein Gericht, das Sie immer wieder kochen werden, besonders an Tagen, an denen Sie etwas Schnelles und Leckeres brauchen.
Ingredients:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zur Dekoration)
- Erdnüsse, gehackt (zur Dekoration)
- Gekochter Reis (zum Servieren)
Directions:
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und weich sind.
- Die Paprikastreifen, Karottenscheiben, Brokkoliröschen und Zucchinischeiben in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und fast gar ist.
- Die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Currypulver und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig in die Sauce eingearbeitet ist.
- Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry in Schalen anrichten und mit gehacktem Koriander und Erdnüssen bestreuen. Mit gekochtem Reis servieren.