Gemüse-Quiche: Eine Ode an den Sommer

Gemüse-Quiche: Eine Ode an den Sommer

Die Gemüse-Quiche ist ein wahres Highlight der Sommerküche. Sie vereint die frischen Aromen des Saison-Gemüses mit einer herrlich knusprigen Kruste und einer zart-cremigen Füllung. Diese Quiche eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen, aber auch als Beitrag zu einem sommerlichen Buffet. Die Vielseitigkeit der Zutaten ermöglicht es, die Quiche ganz nach Geschmack und Saison anzupassen – und sie bringt garantiert ein Stück Sommer auf den Teller.

Zutaten für eine 28 cm Quiche-Form:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Aubergine, gewürfelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 3 Eier
• 200 ml Sahne oder Creme fraiche
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Emmentaler oder eine vegane Alternative)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence oder frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
• 1 EL Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butterstücke dazugeben und alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann das restliche Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) hinzufügen und kurz mitbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Teig ausrollen und vorbacken:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, sodass er die Quiche-Form vollständig bedeckt.
2. Den Teig in die gefettete Quiche-Form legen und den Rand leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

4. Quiche zusammenstellen:

1. Die Eier mit der Sahne oder Creme fraiche verquirlen und nach Geschmack würzen.
2. Das vorgebratene Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und die halbierten Kirschtomaten darauf anordnen.
3. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

5. Backen und servieren:

1. Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist.
2. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.

Tipps und Variationen:

• Zutaten anpassen: Je nach Vorlieben oder saisonalem Angebot kann die Gemüseauswahl variieren. Auch Spargel, Spinat oder Pilze passen hervorragend.
• Vegan: Für eine vegane Variante kann der Teig mit pflanzlicher Margarine zubereitet werden, und die Füllung lässt sich mit einem veganen Sahne-Ersatz und Käse-Alternativen genauso gut umsetzen.
• Aufbewahrung: Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt noch köstlich.

Fazit

Diese Gemüse-Quiche ist eine perfekte Ode an den Sommer, die frische Zutaten und aromatische Kräuter in einem knusprigen, goldbraunen Teig vereint. Sie ist nicht nur ein Genuss für Gaumen und Augen, sondern auch eine einfache und vielseitige Mahlzeit, die sich für jeden Anlass eignet. Ob als leichtes Mittagessen, für ein Picknick oder als Highlight auf dem Buffet – diese Quiche bringt sommerliche Leichtigkeit auf den Tisch. Guten Appetit!