Diese bunte Gemüse-Frittata ist perfekt für ein gesundes Frühstück oder Brunch!
Zutaten:
- 8 Eier
- 200ml Milch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 100g Kirschtomaten, halbiert
- 50g Spinatblätter
- 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Spinat und Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Die Eier-Milch-Mischung über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata für 20-25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- Die Frittata aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kcal: 250 kcal | Portionen: 4 Portionen