Fenchel Cremesuppe mit Walnüssen

Probiert diese leckere Fenchel Cremesuppe mit Walnüssen – ein echter Wohlfühlgenuss für kalte Tage!

Zutaten:

• 2 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Fenchel und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Walnüssen und frischen Kräutern garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Kcal: 250 kcal pro Portion | Portionen: 4