Dieser erfrischende Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen ist einfach perfekt für den Sommer!
Zutaten:
Für den Teig:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Öl
- 125 ml Fanta
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Schmand
- 2 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Dosen Mandarinen (abgetropft)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Öl und Fanta langsam unter die Eiermasse rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Teigmasse rühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Auskühlen lassen.
- Schmand, Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen.
- Die abgetropften Mandarinen unter die Schmand-Sahne-Masse heben.
- Die Schmand-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut durchzieht.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kcal: 350 kcal pro Stück | Portionen: 20 Stücke