Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept 

Dieser deftige Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist perfekt für kalte Tage! Ein herzhaftes Gericht, das wärmt und satt macht.

Zutaten:

• 500 g getrocknete grüne Erbsen
• 2 l Wasser
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 200 g Räucherspeck, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Petersilie, gehackt

Anleitung:

1. Die Erbsen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Die Erbsen in einem großen Topf mit 2 Litern frischem Wasser, den Lorbeerblättern und dem Majoran zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
3. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die Karotten und Kartoffeln zu den Erbsen geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
5. Den Speck und die Zwiebeln zu den Erbsen, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Wiener Würstchen in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
7. Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Kcal: 320 kcal pro Portion | Portionen: 6