Eierragout mit Senf

Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht: Eierragout mit Senf! Ein Muss für alle Liebhaber herzhafter Küche.

Zutaten:

• 6 Eier
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
2. In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist.
3. Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
4. Den Senf unterrühren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Die geviertelten Eier in die Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig erwärmt sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Eierragout mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten Kalorien: Ca. 250 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen