Genießen Sie diesen klassischen Eier-Kartoffelsalat! Perfekt als Beilage für jedes BBQ.
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt
- 1 EL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier pellen und ebenfalls klein schneiden.
- Zwiebel fein hacken. Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Weißweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Eier und Zwiebeln in die Schüssel geben und vorsichtig unter die Sauce heben.
- Den Salat mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie bestreuen.
- Den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Kcal: 350 kcal pro Portion | Portionen: 6 Portionen