Einfaches Thai-Erdnuss-Curry Rezept: Besser als vom Takeout!
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und gesunden Rezept bist, das vollgepackt mit exotischen Aromen ist, dann ist dieses einfache Thai-Erdnuss-Curry genau das Richtige für dich! Mit einer cremigen Erdnusssauce, frischem Gemüse und wahlweise Hähnchen oder Tofu bietet es eine perfekte Kombination aus süß, salzig, scharf und herzhaft. Es ist außerdem schneller zubereitet als eine Bestellung beim Takeout!
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
- 400 g Hähnchenbrustfilet (alternativ Tofu), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL rote Currypaste (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander und gehackte Erdnüsse zum Garnieren
- Gekochter Jasminreis oder Basmatireis zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben. Hähnchen oder Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse waschen und in die gewünschte Form schneiden.
- Anbraten: Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1-2 Minuten mit anbraten, bis sie duften.
- Hähnchen oder Tofu anbraten: Die Hähnchenstücke (oder den Tofu) in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten bei Hähnchen. Bei Tofu achte darauf, dass er leicht goldbraun wird.
- Currysauce zubereiten: Die rote Currypaste in die Pfanne geben und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen. Nun die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker oder Ahornsirup in die Pfanne geben und die Sauce unter Rühren glattrühren.
- Gemüse hinzufügen: Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse von der Sauce umhüllt ist. Die Hitze etwas reduzieren und das Curry für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber noch etwas Biss hat.
- Abschmecken: Das Curry nach Geschmack mit mehr Limettensaft, Sojasauce oder Zucker abschmecken. Je nach Vorliebe kannst du die Schärfe auch mit zusätzlicher Currypaste anpassen.
- Servieren: Das Thai-Erdnuss-Curry mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und zusammen mit gekochtem Jasminreis oder Basmatireis servieren. Optional kannst du noch einen Spritzer Limettensaft über das fertige Gericht geben, um ihm eine frische Note zu verleihen.
Tipps:
- Variationen: Du kannst das Curry mit deinem Lieblingsgemüse variieren. Auch Süßkartoffeln, Auberginen oder grüne Bohnen passen hervorragend in dieses Gericht.
- Vegan: Um das Curry vegan zu halten, verwende Tofu oder eine andere pflanzliche Eiweißquelle und achte darauf, dass die Currypaste keine tierischen Inhaltsstoffe enthält.
- Lagerung: Reste des Currys lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt sogar noch intensiver, da die Aromen gut durchgezogen sind. Einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
Fazit:
Dieses einfache Thai-Erdnuss-Curry bringt die Aromen von Thailand direkt in deine Küche. Es ist reichhaltig, cremig und perfekt ausgewogen. Durch die Kombination aus erfrischendem Gemüse, aromatischer Currypaste und der Cremigkeit der Erdnussbutter wird dieses Gericht mit Sicherheit eines deiner Lieblingsrezepte. Und das Beste daran? Es ist blitzschnell zubereitet und schmeckt besser als jede Takeout-Bestellung!