Dijon-Hähnchennudeln mit sonnengetrockneten Tomaten und Spinat

Diese Dijon-Hähnchennudeln mit sonnengetrockneten Tomaten und Spinat sind ein wahrer Gaumenschmaus! Ein Muss für alle Pasta-Liebhaber und Genießer!

Zutaten:

• 250 g Nudeln nach Wahl
• 2 Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
• 100 g frischer Spinat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen hinzufügen und 5-7 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Dijon-Senf, den Honig und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
4. Die sonnengetrockneten Tomaten und den frischen Spinat hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Spinat welk ist.
5. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Dijon-Hähnchennudeln mit sonnengetrockneten Tomaten und Spinat auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4 Personen