Die beste Orzo Zucchini Suppe

Diese Orzo Zucchini Suppe ist der perfekte Begleiter für kühlere Tage!

Diese Orzo Zucchini Suppe ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Mit frischen Zucchini, aromatischen Kräutern und zarten Orzo-Nudeln ist sie eine perfekte Mahlzeit für jede Jahreszeit. Diese Suppe bietet eine wunderbare Kombination aus leichtem Gemüse und sättigenden Nudeln, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, ist sie sowohl für Vegetarier als auch für Nicht-Vegetarier geeignet.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Tasse Orzo-Nudeln
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Zucchini, Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
3. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit dem Öl und dem Gemüse bedeckt sind.
4. Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
5. Oregano und Basilikum hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Orzo-Nudeln weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte und Portionen:

• Portionen: 4
• Kalorien: 250 kcal pro Portion