Mit diesen köstlichen Arancini kannst du dir ein Stück Italien nach Hause holen! Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden!
Zutaten:
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 100 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Erbsen, gekocht
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 100 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Den Arborio-Reis in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Den Parmesan und das Ei unterrühren.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Weißwein dazugeben und einkochen lassen.
- Die gekochten Erbsen, den Schinken und den Mozzarella unter die Zwiebelmischung mischen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reismischung und die Füllung abwechselnd in die Hand nehmen und zu kugelförmigen Arancini formen.
- Die Arancini in Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Arancini darin goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 60 Minuten