Cremige Zucchinisuppe

Diese cremige Zucchinisuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet – ideal für stressige Tage, an denen Sie etwas Wohltuendes brauchen!

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in grobe Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Zucchini in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang leicht anbraten, bis sie weich werden.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini ganz weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist.
6. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben, die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
8. Heiß servieren und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4