Cremige Safran-Mandel-Suppe mit feinem Aroma

Diese cremige Safran-Mandel-Suppe ist ein wahrer Genuss! Perfekt für kalte Tage und schnell gemacht.

Ingredients:

• 1 große Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 g Safranfäden
• 1 L Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Directions:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zur Zwiebel geben. Kurz mitdünsten.
4. Die gemahlenen Mandeln in den Topf geben und unter Rühren leicht anrösten.
5. Die Safranfäden in etwas heißem Wasser auflösen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
6. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Prep Time: 10 Minuten | Cooking Time: 20 Minuten | Total Time: 30 Minuten

Kcal: 320 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen