Dieser Cowboy-Auflauf ist das perfekte Soulfood für gemütliche Abende zuhause – einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 g geriebener Cheddar-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es braun und krümelig ist.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftig sind.
- Die gewürfelten Paprikastücke hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Das Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die stückigen Tomaten und die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen. Die Rinderbrühe einrühren und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- In einer großen Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig darüber verteilen. Eine weitere Schicht Kartoffelscheiben darauf legen.
- Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Die Auflaufform abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 40-45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
- Den Cowboy-Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 40-45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Kcal: 390 kcal | Portionen: 4 Portionen