Couscous-Salat mit Feta – Frisch und lecker
Ein Couscous-Salat mit Feta ist ein leichtes und köstliches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder Hauptspeise eignet. Die Kombination aus zartem Couscous, würzigem Feta und frischem Gemüse macht diesen Salat zu einem echten Genuss, der schnell zubereitet ist und auch ideal für unterwegs oder zum Mitnehmen ins Büro geeignet ist.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund frische Minze, gehackt (optional)
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (optional)
Zubereitung:
1. Couscous zubereiten:
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe oder dem Wasser übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
- Während der Couscous quillt, die Gurke, Paprika und Kirschtomaten vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel fein hacken und die frischen Kräuter (Petersilie und Minze) ebenfalls klein schneiden.
3. Salat zusammenstellen:
- Das vorbereitete Gemüse, die gehackten Kräuter und den zerbröckelten Feta-Käse zum Couscous in die Schüssel geben.
- Alles gut miteinander vermengen.
4. Dressing zubereiten:
- Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional dem Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermischen.
5. Servieren:
- Den Couscous-Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen garnieren.
- Der Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank etwas durchgezogen werden, damit sich die Aromen noch besser entfalten.
Tipps und Variationen:
- Zusätzliche Zutaten: Du kannst den Salat mit weiteren Zutaten wie Oliven, Avocado oder eingelegten Artischockenherzen ergänzen.
- Würzige Note: Für eine würzigere Variante kannst du etwas Harissa oder Chiliflocken ins Dressing geben.
- Vegan: Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch vegane Feta-Alternativen oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
Fazit
Der Couscous-Salat mit Feta ist ein erfrischender und schmackhafter Salat, der durch seine Leichtigkeit und den mediterranen Geschmack besticht. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, als leichter Snack oder als sättigende Hauptspeise. Durch die frischen Kräuter und den würzigen Feta wird dieser Salat zu einem echten Highlight. Guten Appetit!