Ein bunter Salat mit Rucola-Dressing ist die perfekte Wahl für eine leichte und erfrischende Mahlzeit. Dieser Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Aromen. Das würzige Rucola-Dressing verleiht dem Salat eine besondere Note und harmoniert wunderbar mit den knackigen Gemüsesorten. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Zutaten
- 100 g gemischter Blattsalat
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Für das Rucola-Dressing:
- 50 g frischer Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Salat vorbereiten: Den gemischten Blattsalat, Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Avocado und rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Rucola-Dressing zubereiten: Den Rucola grob hacken und zusammen mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat anrichten: Den vorbereiteten Salat auf Teller verteilen. Das Rucola-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Mit zerbröseltem Feta-Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Servieren: Den Salat sofort servieren, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
Tipps für den perfekten Genuss
- Variationen: Sie können den Salat nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Oliven, gerösteten Nüssen oder gegrilltem Gemüse erweitern.
- Vegane Variante: Den Feta-Käse durch einen veganen Käseersatz oder extra Nüsse ersetzen.
- Aufbewahrung: Das Dressing separat aufbewahren und den Salat erst kurz vor dem Servieren damit anmachen, um die Frische zu erhalten.
Dieser bunte Salat mit Rucola-Dressing ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Vergnügen. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremiger Avocado und würzigem Feta harmoniert perfekt mit dem aromatischen Rucola-Dressing. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jeden Salatliebhaber begeistert.