Bunter Kartoffelsalat

Bunter Kartoffelsalat – die perfekte Beilage für jede Grillparty! Knackiges Gemüse und leckere Kräuter machen ihn unwiderstehlich!

Ingredients:

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g Gurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren

Directions:

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken, die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Radieschen in Scheiben schneiden.
4. Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing über den Kartoffelsalat gießen und alles gut vermengen. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.
7. Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Prep Time: 20 Minuten | Cooking Time: 20 Minuten | Total Time: 40 Minuten

Kcal: 200 kcal | Servings: 4 Portionen