Die Brokkoli-Kartoffelsuppe ist eine cremige und nahrhafte Wahl für kalte Tage oder einfach für ein leichtes, gesundes Mittagessen. Diese Suppe kombiniert die wohltuende Textur von Kartoffeln mit dem kräftigen Geschmack von Brokkoli und wird durch eine köstliche, cremige Konsistenz perfekt abgerundet. Sie ist einfach zuzubereiten und bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine gute Portion Vitamine auf den Tisch. Entdecke, wie du dieses leckere Rezept zubereiten kannst.
Zutaten für Brokkoli-Kartoffelsuppe
Für diese Suppe benötigst du:
- 500 g Brokkoli (in Röschen zerteilt)
- 400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Pflanzenmilch (für eine leichtere Variante)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Muskatnuss (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1. Gemüse vorbereiten
Die Brokkoli-Röschen und die gewürfelten Kartoffeln gründlich waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
3. Kochen
Die Kartoffeln und den Brokkoli in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli weich sind.
4. Pürieren
Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ kannst du die Suppe in Portionen in einem Standmixer pürieren.
5. Verfeinern
Die Sahne oder Pflanzenmilch hinzufügen und die Suppe erneut erwärmen. Mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, kannst du die Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren.
6. Servieren
Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Die Brokkoli-Kartoffelsuppe eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Dinner. Sie passt besonders gut zu knusprigem Brot oder einem frischen Salat.
Tipps und Tricks
- Konsistenz anpassen: Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du sie mit zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen. Für eine noch cremigere Textur kann zusätzlich etwas Creme Fraîche oder griechischer Joghurt verwendet werden.
- Zusätzliche Aromen: Für mehr Geschmack kannst du die Suppe mit geriebenem Käse, gerösteten Kürbiskernen oder Croutons garnieren.
- Vegetarische Option: Für eine rein pflanzliche Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere Pflanzenmilch ersetzt werden.
Fazit
Die Brokkoli-Kartoffelsuppe ist eine köstliche und nahrhafte Option für alle, die eine einfache, aber schmackhafte Mahlzeit suchen. Ihre cremige Konsistenz und die harmonischen Aromen machen sie zu einem echten Wohlfühlessen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird. Probiere das Rezept aus und genieße eine Portion Wärme und Gesundheit in jedem Löffel!