Broccoli Potato Pan with Mushrooms and Cheese – Vegetarian Recipe

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 150 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Den Brokkoli in den letzten 5 Minuten hinzufügen und mitkochen. Dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Champignonscheiben in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die fast gegarten Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Warten, bis der Käse geschmolzen ist und das Gemüse eine köstliche Käsekruste bekommt.
6. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben abschmecken.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne servieren.

Serviervorschlag:

Genieße diese köstliche und nahrhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Beilage zu deinen Lieblingsproteinquellen.