Bohnen-Mais-Salat mit Paprika, Kidneybohnen und Chili

Dieser würzige Bohnen-Mais-Salat mit knackiger Paprika und scharfer Chili ist perfekt für den Sommer!

Ingredients:

• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 frische rote Chili, fein gehackt (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zur Garnitur

Directions:

1. In einer großen Schüssel die Kidneybohnen, den Mais, die gewürfelte rote und gelbe Paprika sowie die fein gehackte rote Zwiebel vermengen.
2. Die gehackte Chili hinzufügen, wenn Schärfe gewünscht ist.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Limettensaft und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
5. Den Salat vor dem Servieren mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 15 Minuten

Kcal: 180 kcal | Servings: 4 Portionen