BLUMENKOHL CURRY AUS DEM BACKOFEN – ELAVEGAN

Genieße das Beste der pflanzlichen Küche mit diesem Blumenkohl Curry aus dem Backofen. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause! 🏡🌿

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ingwerstück (etwa 2 cm), geschält und gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Blumenkohl in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Currypulver bestäuben und gut vermengen.
3. Kokosmilch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, gehackte Tomaten, Kichererbsen, und die restlichen Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen.
4. Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
5. Die Auflaufform abdecken und für etwa 45 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde

Kcal: Ungefähr 300 kcal pro Portion | Portionen: 4