Blätterteig-Franzbrötchen – Schnelle Zimt-Köstlichkeit aus dem Norden
Franzbrötchen sind ein traditionelles Gebäck aus Hamburg, das an Zimtschnecken erinnert, aber durch seine spezielle Falttechnik und seine knusprige Konsistenz einzigartig ist. Die klassische Variante wird mit Hefeteig zubereitet, aber mit Blätterteig lässt sich eine schnellere und ebenso köstliche Variante zaubern. Hier findest du ein einfaches Rezept für Blätterteig-Franzbrötchen.
Zutaten für ca. 8 Franzbrötchen:
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 80 g Zucker
- 2 EL Zimt
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Optional: 1 Eigelb zum Bestreichen
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blätterteig ausrollen:
- Den Blätterteig aus der Packung nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Die Oberfläche sollte glatt und gleichmäßig sein.
3. Zimt-Zucker-Mischung:
- Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Mischung großzügig auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen.
4. Butter verteilen:
- Die geschmolzene Butter über den mit Zimt und Zucker bestreuten Teig träufeln und mit einem Pinsel oder Löffel gleichmäßig verstreichen.
5. Teig aufrollen und schneiden:
- Den Blätterteig von der langen Seite her eng aufrollen, ähnlich wie bei der Zubereitung von Zimtschnecken.
- Die Rolle in ca. 8 gleichmäßige Scheiben schneiden.
6. Franzbrötchen formen:
- Jede Scheibe mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
- Nun mit einem Kochlöffelstiel oder dem Griff eines Messers mittig in jedes Teigstück drücken, sodass die typische Franzbrötchen-Form entsteht – die Enden sollten leicht nach oben klappen.
7. Optional: Bestreichen:
- Wer möchte, kann die Franzbrötchen vor dem Backen noch mit verquirltem Eigelb bestreichen. Das sorgt für eine schöne, goldbraune Farbe.
8. Backen:
- Die Franzbrötchen im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Abkühlen und genießen:
- Die Franzbrötchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen und optional mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten, können aber auch später noch kalt genossen werden.
Tipps und Variationen:
- Füllung variieren: Anstelle von Zimt und Zucker kannst du auch eine Mischung aus Schokoladenstückchen oder Nüssen verwenden. Auch eine Marmeladenfüllung ist eine leckere Alternative.
- Blätterteig: Für eine besonders knusprige Variante kann auch ein Vollkorn-Blätterteig verwendet werden, der eine herzhaftere Note bietet.
- Frische Franzbrötchen: Blätterteig-Franzbrötchen schmecken am besten frisch gebacken. Wenn du sie vorbereiten möchtest, kannst du sie im rohen Zustand einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
Fazit
Blätterteig-Franzbrötchen sind eine schnelle und einfache Alternative zur klassischen Version. Sie sind ideal für den spontanen Besuch, als süßer Snack zwischendurch oder einfach für den gemütlichen Nachmittagskaffee. Mit ihrem knusprigen Teig und der aromatischen Zimtfüllung sind sie ein Highlight aus der norddeutschen Küche, das du unbedingt probieren solltest!