Berliner mal anders: Unser Rezept für Berliner vom Blech ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch besonders köstlich! Perfekt für gemütliche Nachmittage mit der Familie oder als süße Überraschung für Ihre Gäste.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Konfitüre, Pudding oder Vanillesauce zum Füllen
Anleitung:
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Die restliche Milch, Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. In etwa 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf auf ca. 170°C erhitzen. Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Berliner mit einer Spritztülle oder einem Spritzbeutel mit der gewünschten Füllung füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Frittierzeit: ca. 5 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden Portionen: ca. 16 Berliner