Basische Zucchini-Kartoffel-Suppe

Eine warme Schüssel Basische Zucchini-Kartoffel-Suppe mit frischen Kräutern – genau das Richtige an einem kalten Wintertag!

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Zucchini und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
9. Heiß servieren und genießen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Kcal: 180 kcal | Portionen: 4