Asia-Gemüse-Nudelsuppe

Diese Suppe bietet eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack der asiatischen Küche in dein Zuhause zu bringen. Mit einer Basis aus würziger Brühe, frischem Gemüse und zarten Nudeln ist sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Egal ob als leichtes Abendessen oder als wärmende Mahlzeit an einem kalten Tag – diese Suppe passt immer.

Zutaten:

• 200 g Reisnudeln oder Eiernudeln
• 1 EL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce (optional)
• 1 TL Sambal Oelek oder eine andere Chilipaste
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Limettenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
3. Die Paprika, Karotte, Brokkoli und Champignons in den Topf geben und für 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
4. Die Gemüsebrühe, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet) und Sambal Oelek hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
6. Die gekochten Nudeln in den Topf geben und gut umrühren, um sie in der Brühe zu erwärmen.
7. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenscheiben garnieren.

Nährwertangaben:

• Portionsgröße: 1 Portion
• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 6 g

Warum Dieses Rezept Perfekt für Jede Gelegenheit Ist:

Asia-Gemüse-Nudelsuppe ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine gesunde und köstliche Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Sie ist ideal für beschäftigte Wochentage, da sie in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Zudem lässt sie sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsweisen anpassen.

Tipps und Tricks:

• Variationen: Füge dein Lieblingsgemüse hinzu oder ersetze das Gemüse durch das, was du gerade im Kühlschrank hast.
• Protein hinzufügen: Für eine proteinreichere Version kannst du Hühnerbruststreifen, Garnelen oder Tofu hinzufügen.
• Würzen: Passe die Würze nach deinem Geschmack an, indem du mehr oder weniger Sambal Oelek verwendest.